苯甲酸钠，也称安息香酸钠，是一种有机物，化学式为C7H5NaO2，是一种白色颗粒或晶体粉末，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛味，相对分子质量为144.12，在空气中稳定，易溶于水，其水溶液的pH值为8，可溶于乙醇。
苯甲酸及其盐类是广谱抗微生物试剂，但它的抗菌有效性依赖于食品的pH值。随着介质酸度的增高其杀菌、抑菌效力增强，在碱性介质中则失去杀菌、抑菌作用。其防腐的最适pH值为2.5~4.0。 [1]
中文名
苯甲酸钠
外文名
Sodium benzoate
别 名
安息香酸钠
化学式
C7H5NaO2
分子量
144.12
CAS登录号
532-32-1
EINECS登录号
208-534-8
熔 点
436 ℃
水溶性
易溶
密 度
1.44 g/cm3
外 观
白色结晶性粉末
应 用
防腐剂
安全性描述
S24/25
危险性符号
R36/37/38
危险性描述
Xi